🇬🇧 Desserts: Black Fruit Cake (Belize)

Today we are going to get to know a cake that families in Belize usually prepare around Christmas. Belize is a small country in Central America, not far from Cancún, Mexico. The recipe is the Black Fruit Cake. This cake contains rum (alcoholic drink). It is not recommended for children and adolescents.

Ingredients:

• 907 g (2 lbs.) Of flour
• 453 g (1 lb) of butter
• 1.36 kg (3 lb) of brown sugar (set aside 453 g - 1 lb - of sugar for fruits)
• 473 ml (1 pt) of dark beer
• 236 ml (1/2 pt) of caramel colouring
• 946 ml (1 qt) of rum
• 453 g (1 lb) of raisins
• 453 g (1 lb) of black currant
• 453 g (1 lb) of cider
• 453 g (1 lb) of dates
• 453 g (1 lb) of cherries
• 453 g (1 lb) of mixed peel (recipe in next text)
• 453 g (1 lb) of walnuts / pecans
• 8 eggs
• 1 teaspoon of baking powder
• 1 teaspoon of allspice
• 1 teaspoon of nutmeg

Directions:

1. Soak the fruits in rum and sugar for at least 7 days before making the cake.
2. Set aside some flour to use on the fruits before adding them to the dough. This prevents the fruit from settling on the bottom of the cake.
3. Beat the butter and sugar until the mixture is light and fluffy. Add the eggs one by one, always beating. Add the flour, baking powder and spices to the butter, sugar and egg mixture with a spoon.  Then add the beer and caramel colouring to the mixture. Beat for about 4 minutes on high speed. In a separate dish pour the rum with the fruits. (Rum must be stored to add to the finished cake after cooling). Flour the fruits and add them to the dough.
4. Heat the oven to 148° C (300° F). Line the baking pan with aluminium foil or parchment paper. Lightly grease with butter. Arrange the dough evenly in the greased pan for about 3/4. Cook in a slow oven for about 3 hours. Insert the toothpick in the centre and when ready it should come out clean.
5. When the cake is completely cold, sprinkle the rum all over the surface. Decorate with cherries and walnuts.

How about surprising your family with this wonderful cake? When you do it at home, post it on social media and tag my profiles or use the #nyckathenomad tag, I want to see the result. To make it for Christmas, like in Belize, save this page on your favourite sites.

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Nycka, the Nomad

🇧🇷 Doces: Black Fruit Cake (Belize)

Hoje vamos conhecer um bolo que as famílias em Belize costumam preparar na época do Natal. Belize é um pequeno país na América Central, não muito distante de Cancún, no México. A receita é o Black Fruit Cake. Esse bolo contém rum (bebida alcoólica). Não é recomendada para crianças e adolescentes.

Ingredientes:

• 907g (2 lb) de farinha
• 453g (1 lb) de manteiga
• 1,36kg (3 lb) de açúcar mascavo (separe 453g - 1 lb - de açúcar para as frutas)
• 473ml (1 pt) de cerveja preta
• 236ml (1/2 pt) de corante caramelo
• 946ml (1 qt) de rum
• 453g (1 lb) de passas
• 453g (1 lb) de groselha
• 453g (1 lb) de cidra
• 453g (1 lb) de tâmaras
• 453g (1 lb) de cerejas
• 453g (1 lb) de cascas mistas (posto a receita no próximo texto)
• 453 g (1 lb) de nozes/pecãs
• 8 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1 colher de chá de noz-moscada

Modo de fazer:

1. Mergulhe as frutas em rum e açúcar por pelo menos 7 dias antes de fazer o bolo.
2. Separe um pouco de farinha para usar nas frutas antes de adicionar à massa. Isso evita que as frutas se depositem no fundo do bolo.
3. Bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo sempre. Adicione a farinha, o fermento e as especiarias à mistura de manteiga, açúcar e ovos com uma colher.  Em seguida, adicione a cerveja e o corante à mistura. Bata por cerca de 4 minutos em velocidade alta. Em um prato separado, despeje o rum das frutas. (O rum deve ser mantido para adicionar ao bolo acabado após o resfriamento). Enfarinhe as frutas e adicione à massa.
4. Aqueça o forno a 148° C (300ºF). Forre a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga. Unte levemente com manteiga. Coloque a massa uniformemente na forma untada com manteiga cerca de 3/4 cheia. Asse em forno lento por cerca de 3 horas. Insira o palito no centro e ele deve sair limpo quando terminar.
5. Quando o bolo estiver completamente frio, borrife rum por toda a superfície. Decore com cerejas e nozes.

Que tal surpreender sua família com esse bolo maravilhoso? Quando fizer em casa, poste nas redes sociais e marque meus perfis ou use a tag #nyckathenomad, que quero ver o resultado. Para preparar para o Natal, como em Belize, salve esta página nos seus sites favoritos.

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Nycka, the Nomad

🇬🇧 Desserts: Belgian pancakes (Belgium)

In this text, I bring a bit of Belgium to your home, and it's not the waffles. I also considered this possibility, but opted for another type of content for them. Today we have the Belgian pancakes.

In my opinion, Belgium is an incredible country for cultural and gastronomic tourism and also has very positive aspects for entrepreneurs interested in starting a business outside their country of origin.

Ingredients:

• 1 ¾ cup of all-purpose flour
• 2 eggs at room temperature
• 1 cup of milk
• 3 tablespoons of butter, melted and allowed to cool
• 1 cup of sparkling water
• 1 generous pinch of salt

Directions:

1. In a planetary mixer, beat the eggs with the milk.
2. Add the flour little by little.
3. Add the butter, sparkling water and salt. Beat until smooth. You can also blend the ingredients in a blender.
4. Heat a pan for pancakes over medium-high heat and gently brush with a little butter.
5. Pour 1/3 cup of the batter into the pan and swirl gently to coat the bottom.
6. Fry the pancake until bubbles appear on the surface. Flip the pancake and fry for another 40 seconds.
7. Repeat steps 5 and 6 until all the dough has been used. Serve hot.

 

Observation:

We recommend that you refrigerate the dough for at least 30 minutes before frying it for best results. However, this is optional.

Belgian pancakes can be served with every meal, with sweet or savoury side dishes. As a sweet dish, which is the purpose of this text, you can serve pancakes with fruit jellies, fresh fruit, whipped cream, hazelnut cream or chocolate, for example.

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Nycka, the Nomad

🇧🇷 Doces: Panquecas belgas (Bélgica)

Neste texto trago um pouquinho da Bélgica para sua casa, e não são waffles. Até considerei essa possibilidade, mas optei por um outro tipo de conteúdo para os waffles. Hoje temos panquecas belgas.

A meu ver a Bélgica é um país incrível para turismo cultural e gastronômico e também tem aspectos bem positivos para empreendedores interessados em iniciar uma empresa fora de seu país de origem.

Ingredientes:

• 1 ¾ xícara de farinha de trigo
• 2 ovos em temperatura ambiente
• 1 xícara de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida e resfriada
• 1 xícara de água com gás
• 1 pitada generosa de sal

Modo de fazer:

1. Na batedeira, bata os ovos com o leite.
2. Acrescente a farinha aos poucos.
3. Adicione a manteiga, a água com gás e o sal. Bata até obter uma massa lisa. Você também pode bater os ingredientes no liquidificador.
4. Aqueça uma frigideira de panqueca em fogo médio-alto e pincele suavemente com um pouco de manteiga.
5. Despeje 1/3 xícara da massa na frigideira e agite-a suavemente para cobrir o fundo.
6. Frite a panqueca até que as bolhas apareçam na superfície. Vire a panqueca e frite por mais 40 segundos.
7. Repita os passos 5 e 6 até que toda a massa tenha sido usada. Sirva quente.

 

Observação:

Sugerimos que você refrigere sua massa por pelo menos 30 minutos antes de fritar para obter melhores resultados. No entanto, isso é opcional.

As panquecas belgas podem ser servidas em quaisquer refeições, com acompanhamentos doces ou salgados. Como prato doce, que é a proposta deste texto, você pode servir as panquecas com geléias de frutas, frutas frescas, chantilly, creme de avelã ou chocolate, por exemplo.

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Nycka, the Nomad

🇬🇧 Desserts: Cassava Pone (Barbados)

Today's destination is Barbados, birthplace of singer Rihanna. And I'm going to introduce you to a cassava-based sweet that is very common there and easy to make: cassava pone.

Ingredients:

• 3 cups of dry cassava flour
• 2 cups of shredded coconut
• 1½ cup of sugar
• 115g seedless raisins
• 2 eggs
• 3 cups of milk
• 115g butter (melted)
• ½ teaspoon of orange peel
• 1 teaspoon of salt
• 1 teaspoon of vanilla essence
• 1 ½ teaspoons mixed spice

Directions:

1. Mix the dry ingredients in a large bowl.
2. In a separate bowl, whisk together the melted butter, milk, beaten eggs and vanilla extract.
3. Add the wet ingredients to the dry and mix well.
4. Pour the mixture into a well-greased shallow baking dish. Brush with sugar and water.
5. Bake at 150°C for 1.5 hours or until a toothpick comes out clean.
6. Remove from oven and let cool for 10 minutes, then cut into squares and serve.

Have you ever visited Barbados? Have you tried cassava pone? Try making it at home and let me know what you think.

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🇧🇷 Doces: Cassava Pone (Barbados)

O destino de hoje é Barbados, terra natal da cantora Rihanna. E vou te apresentar um doce à base de mandioca que é muito comum por lá e fácil de fazer: cassava pone.

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de mandioca seca
• 2 xícaras de coco ralado
• 1½ xícara de açúcar
• 115g de passas sem sementes
• 2 ovos
• 3 xícaras de leite
• 115g de manteiga (derretida)
• ½ colher de chá de casca de laranja
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 ½ colher de chá de tempero misto

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes secos em uma tigela grande.
2. Em uma tigela separada, misture a manteiga derretida, o leite, os ovos batidos e a essência de baunilha.
3. Adicione os ingredientes molhados aos secos e misture bem.
4. Despeje a mistura em uma assadeira rasa bem untada. Pincele com açúcar e água.
5. Asse a 150° C por 1 hora e meia ou até que um palito saia limpo.
6. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos, depois corte em quadrados e sirva.

Já visitou Barbados? Provou cassava pone? Experimente fazer em casa e me conte o que achou.

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🇬🇧 Desserts: Chom Chom (Bangladesh)

At any time of the year we can travel without leaving home, remembering flavours of places we have already visited or trying new flavours that can inspire us to discover other places. This series with sweet recipes from around the world aims to inspire the reader to adopt the world as a home, to be open to new experiences and also to bring new possibilities to those who already adopt this lifestyle. In this text we have a typical Bangladeshi dessert called Chom Chom.

Ingredients:

• 3 litres of whole milk
• 1/2 cup of vinegar
• 2 tablespoons of sooji or rawa (semolina)
• 1/3 cup of Maida or all-purpose flour
• 2 or 3 green or elaichi cardamoms
• 4 cups of sugar
• Water

Directions:

1. First, prepare the chhena (cheese). Heat all the milk until it reaches the boiling point. When bubbles start to form, pour in the entire half cup of vinegar and turn off the heat. Drain with a muslin towel to keep only the solid part (the cheese).
2. In a clean, dry bowl, mix the sooji and maida with the cheese and knead well with your hands. Make sure the chhana dough is free of lumps and smooth. Shape the dough into balls the size of ping pong balls. Model them to your liking and keep them aside.
3. Heat about 10 cups of water and add the 4 cups of sugar and green cardamom. The water will shrink by half its volume. Touch it and squeeze it between two fingers and when you open your fingers the syrup should form a thread. When the sugar syrup has reached the right consistency, add the chhena balls.
4. When the cakes have reached the desired colour, remove from the heat. Keep the sweets together with the sugar syrup.

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🇧🇷 Doces: Chom Chom (Bangladesh)

A qualquer época do ano podemos viajar sem sair de casa, relembrando sabores de lugares que já visitamos ou experimentando novos sabores que podem nos inspirar a conhecer outros lugares. Esta série com receitas de doces de todo o mundo visa inspirar o leitor a adotar o mundo como lar, estar aberto a novas experiências, e também trazer novas possibilidades para quem já adota este estilo de vida. Neste texto temos um doce típico de Bangladesh chamado Chom Chom.

Ingredientes:

• 3 litros de leite integral
• 1/2 xícara de vinagre
• 2 colheres de sooji ou rawa (sêmola)
• 1/3 de xícara de Maida ou farinha de trigo
• 2 ou 3 cardamomos verdes ou elaichi
• 4 xícaras de açúcar
• Água

Modo de fazer:

1. Primeiro faça o chhena (queijo). Aqueça todo o leite até atingir o ponto de ebulição. Quando as bolhas começarem a se formar, despeje toda a meia xícara de vinagre e desligue o fogo. Escorra com um pano de musselina para manter apenas a parte sólida (o queijo).
2. Em uma tigela limpa e seca misture o sooji e a maida ao queijo e amasse bem com as mãos. Certifique-se de que a massa de chhana esteja sem grumos e lisa. Forme bolas do tamanho de bolas de pingue-pongue com a massa. Molde-as a seu gosto e reserve.
3. Aqueça cerca de 10 xícaras de água e adicione as 4 xícaras de açúcar e o cardamomo verde. A água reduzirá à metade do seu volume. Toque nele e aperte entre dois dedos e quando você abrir os dedos a calda deve formar um fio. Quando a calda de açúcar atingir a consistência correta, adicione as bolinhas de chhena.
4. Quando os doces atingirem a cor desejada, retire do fogo. Guarde os doces junto com a calda de açúcar.

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🇬🇧 Desserts: Guava Duff (Bahamas)

Recipes from around the world are one of the ways I have found to bring the experience of having the world as a home into your home. For those who have not yet left the city they were born in to live in different places, it is a step towards reducing resistance to what the world offers. I don't limit myself to recipes. Use the tags and the site’s search tool to access other themes. The recipe in this text comes from the Bahamas, has guava as a prominent ingredient, and is called Guava Duff.

Guava Duff Ingredients:

• 12 guavas
• 1/2 cup of sugar
• 1 tablespoon of cinnamon
• 1 teaspoon of ground allspice
• 4 cups of flour
• 3 tablespoons of baking powder
• 1 tablespoon of salt
• 3/4 cup of butter
• 3/4 cup of milk
• 1 beaten egg

 

Rum / Cognac Butter Ingredients:

• 1 cup of powdered sugar
• 1/4 cup of butter
• 1 teaspoon of boiling water with 1 pinch of salt
• 2 tablespoons of rum or brandy to taste

Duff preparation method:

1. Clean the guavas, cut them in half and remove the seeds.
2. Cut the fruit into cubes and strain the seeds to extract the juice. Save the juice to flavour the sauce if desired.
3. Put the guava cubes in a pan with water until they are covered; add sugar, cinnamon and allspice. Cook until the fruit is soft.
4. Mix flour, baking powder and salt. Cut the butter. Mix the milk and egg until a soft dough is formed. Knead until smooth.
5. Roll out the dough like a roll on a floured pastry board. Place the pieces of guava in the centre of the dough and roll until the dough is spiralled with the guava. Seal the edges carefully.
6. Wrap the dough in a cotton or linen bag, or in aluminium foil and parchment paper, tie the top tightly and place it in a large pot with boiling water for 1 hour or more if necessary to firm the dough. When choosing the pan, consider that the dough will swell during cooking.

 

Making the rum / brandy butter:

1. Beat the butter until soft but not melted. Add the icing sugar a little at a time and continue beating.
2. Add boiling water, salt and rum or brandy. Whisk until smooth and fluffy.

To serve:

Cut the guava roll into 1-inch wide slices and place a tablespoon of rum / brandy butter on top of each slice to melt and dip into the steamed jam.

Have you ever visited the Bahamas? Have you already tried this dish?

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Nycka, the Nomad

🇧🇷 Doces: Guava Duff (Bahamas)

Receitas do mundo todo são uma das formas que encontrei de trazer para sua casa a experiência de ter o mundo como lar. Para quem ainda não saiu da cidade onde nasceu para morar em lugares diferentes, é um passo para diminuir a resistência ao que o mundo oferece. Eu não me limito às receitas. Use as tags e a ferramenta de busca do site para acessar outros temas. A receita deste texto vem das Bahamas, tem a goiaba como ingrediente de destaque e chama-se Guava Duff.

Ingredientes do Guava Duff:

• 12 goiabas
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de canela
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de fermento em pó
• 1 colher de sal
• 3/4 xícara de manteiga
• 3/4 xícara de leite
• 1 ovo batido

 

Ingredientes da Manteiga de Rum/Conhaque:

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1/4 xícara de manteiga
• 1 colher de chá de água fervente com 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de rum ou conhaque a gosto

Modo de preparo do Duff:

1. Descasque as goiabas, corte ao meio e retire as sementes.
2. Corte as frutas em cubos e coe as sementes para retirar o suco. Guarde o suco para dar sabor ao molho, se desejar.
3. Coloque os cubinhos de goiaba em uma panela com água até cobrir; adicione o açúcar, a canela e a pimenta da Jamaica. Cozinhe até a fruta ficar macia.
4. Misture farinha, fermento em pó e sal. Corte a manteiga. Misture o leite e o ovo para formar uma massa macia. Amasse até ficar homogêneo.
5. Abra a massa como um rocambole em uma tábua enfarinhada. Coloque os pedaços de goiabada no centro da massa e enrole até que a massa fique espiralada com goiabada. Sele as bordas com cuidado.
6. Enrole a massa em um saco de algodão ou linho, ou papel alumínio e papel manteiga, amarre bem a parte de cima e coloque em uma panela grande com água fervente por 1 hora ou mais, se necessário, para firmar a massa. Ao escolher a panela, considere que a massa vai inchar durante o cozimento.

 

Modo de preparo da manteiga de rum/conhaque:

1. Bata a manteiga até ficar macia, mas não derretida. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos e continue batendo.
2. Adicione água fervente, sal e rum ou conhaque. Bata até ficar homogêneo e fofo.

Para servir:

Corte o rocambole de goiaba em fatias de 2,5cm de largura e coloque uma colher de sopa de manteiga de rum / conhaque por cima de cada fatia para derreter e mergulhar no doce cozido no vapor.

Você já visitou as Bahamas? Provou este prato antes?

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🇬🇧 Desserts: Shekerbura (Azerbaijan)

Today we will discover the taste of a typical Azerbaijani dessert. Its name is Shekerbura.

Tasting dishes from different places and cultures is a way to broaden our repertoire and develop more creative habits. Follow my social media profiles and include this site in your favourite feed reader to access all the style and lifestyle content for those who make the world their home that I share on these channels. As some content requires a lot of research, translations from languages ​​I don't know, etc., I don't publish every day.

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Ingredients:

For the dough:

• 1 kg of first quality soft wheat flour (white only) + 1 tbsp
• 400 g unsalted butter, cut into large pieces
• 5 egg yolks
• 250 g of sour cream
• 1/4 teaspoon of salt
• 1/2 tsp vanilla powder (optional)
• 1/2 teaspoon of dry yeast
• 1 tablespoon of sugar
• 125 ml of hot milk

 

For the stuffing:

• 700 g of hazelnuts, almonds or walnuts, without peel.
• 700 g of granulated sugar
• 2 tsp, or to taste, ground cardamom

Directions:

1. Prepare the dough. Put the flour and butter in a large bowl. With your hands, rub them together until you get fine crumbs. Make sure there are no large crumbs left.
2. In a small bowl, using a spoon, whisk together the egg yolks, cream, salt and vanilla powder.
3. In another small bowl put the yeast, 1 tablespoon of flour, 1 tablespoon of sugar. Fill it with 1/4 cup of warm milk. Leave to rest for about 2 minutes.
4. Add the egg mixture with sour cream and the yeast mixture to the flour and butter mixture.
5. Knead the ingredients with your hands until they are completely incorporated and you will get a rough and inconsistent dough. Transfer the dough to the work surface. Put the remaining 1/4 cup of warm milk in a separate bowl. Always wetting your hands with milk, knead the dough for a few minutes to make it smooth.
6. Form the dough into a ball. Put it back in the bowl, cover it with plastic wrap and let it rest for about 30 minutes.
7. Meanwhile, prepare the filling. If you are using peeled walnuts, chop them finely in a food processor. In a bowl, mix the chopped walnuts with the sugar. Add the ground cardamom and vanilla powder. Mix until completely absorbed.
8. Divide the dough into 36 balls, each weighing 50g.
9. Work with one ball at a time and cover the others. Roll each ball into a 10cm circle.
10. Place the circle in the palm of your hand, slightly bent, and put 2 tablespoons of filling in the centre.
11. Starting at one end, start sealing the left and right edges towards the centre to get a crescent shape. The sealed Shekerbura should be a little plump from the filling and never flat.
12. Using your thumb and forefinger, start squeezing and twisting the dough along the mold to decorate the edges.
13. Roll out the dough on a baking sheet lined with baking paper. Continue to work with the rest of the dough balls, arranging them on the pan while you finish decorating the edges.
14. Now decorate the tops. Holding a dough in one hand and a maggash (tweezers) in the other, squeeze the dough with the angled maggash and lift it up slightly. Continue until you get a row of the pattern. Create similar rows, each at an angle to the other, until the entire surface is decorated.
15. If the maggash is not available, leave the candies unmarked.
16. Bake on the centre rack of an oven preheated to 175 ° C for 15-20 minutes, or until the edges start to change colour and the bottom turns light brown. Be careful not to overcook the candies - their tops should be light in colour when cooked. If you haven't decorated your candies with tongs, coat them with powdered sugar once they have cooled.

Nycka, the Nomad

🇧🇷 Doces: Shekerbura (Azerbaijão)

Hoje vamos descobrir o sabor de um doce típico do Azerbaijão. O nome dele é Shekerbura.

Provar pratos de diferentes lugares e culturas é uma forma de ampliar nosso repertório e desenvolver hábitos mais criativos. Siga meus perfis nas redes sociais e inclua este site no seu leitor de feed preferido para ter acesso a todo o conteúdo sobre estilo e estilo de vida para quem tem o mundo como lar que eu compartilho nesses canais. Como alguns conteúdos requerem muita pesquisa, tradução de idiomas que não domino, etc, não posto todos os dias.

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Ingredientes:

Para a Massa:

• 1 kg de farinha de trigo de primeira qualidade (somente branca) + 1 colher de sopa
• 400 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços grandes
• 5 gemas
• 250 g de creme de leite
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de baunilha em pó (opcional)
• 1/2 colher de chá de fermento seco
• 1 colher de açúcar
• 125 ml de leite morno

 

Para o Recheio:

• 700 g de avelãs, amêndoas ou nozes, sem pele.
• 700 g de açúcar granulado
• 2 colheres de chá, ou a gosto, de cardamomo moído

Modo de preparo:

• Prepare a massa. Coloque a farinha e a manteiga em uma tigela grande. Com as mãos, esfregue-os até obter migalhas finas. Certifique-se de que não restam migalhas grandes.
• Em uma tigela pequena, usando uma colher, misture as gemas, o creme de leite, o sal e a baunilha em pó.
• Em outra tigela pequena, coloque o fermento, 1 colher de farinha, 1 colher de açúcar. Encha-a com 1/4 xícara de leite morno. Deixe repousar cerca de 2 minutos.
• Adicione a mistura de ovo com creme de leite e a mistura de fermento à mistura de farinha e manteiga.
• Usando as mãos, misture os ingredientes até incorporar totalmente e obter uma massa áspera e inconsistente. Transfira a massa para a sua superfície de trabalho. Coloque o restante 1/4 xícara de leite morno em uma tigela separada. Sempre molhando as mãos com leite, sove a massa por alguns minutos para deixá-la lisa.
• Modele a massa em uma bola. Coloque de volta na tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
• Enquanto isso, prepare o recheio. Se você estiver usando nozes já descascadas, triture-as finamente em um processador de alimentos.  Em uma tigela, misture as nozes moídas com o açúcar. Adicione o cardamomo moído e a baunilha em pó. Misture até incorporar totalmente.
• Divida a massa em 36 bolas, cada uma pesando 50 g.
• Trabalhe com uma bola de cada vez e cubra as outras. Abra cada bola em um círculo de 10 cm como se fosse fazer um risole.
• Coloque o círculo na palma da mão, levemente dobrado, e coloque 2 colheres de recheio no centro.
• Começando em uma extremidade, comece a selar as bordas esquerda e direita em direção ao centro para obter uma forma de meia-lua. Shekerbura selado deve ser um pouco gordinho do recheio e nunca achatado.
• Usando o polegar e o dedo indicador, comece a apertar e torcer a massa ao longo do selo para decorar as bordas.
• Disponha a massa em uma assadeira, forrada com papel manteiga.  Continue trabalhando com o restante das bolas de massa, organizando-as na assadeira enquanto termina de decorar suas bordas.
• Agora decore os topos. Segurando uma massa em uma mão e um maggash (pinça) na outra, aperte a massa com o maggash em um ângulo e levante-o levemente para cima. Continue até obter uma fileira de padrão. Crie fileiras semelhantes, cada uma em ângulo com a próxima, até que toda a superfície esteja decorada.
• Se o maggash não estiver disponível, deixe os doces sem a marcação na massa.
• Asse na grade do meio do forno pré-aquecido a 175°C por 15 a 20 minutos, ou até que as bordas comecem a mudar de cor e o fundo fique marrom claro. Tome cuidado para não assar demais os doces – seus topos devem ser de cor clara quando assados.  Se você não decorou seus doces com a pinça, cubra-os com açúcar de confeiteiro assim que esfriarem.

Para descascar avelãs, nozes e amêndoas:

1. Para descascar avelãs e nozes em casa: Coloque as avelãs cruas em uma frigideira grande e asse em fogo médio, mexendo sempre, até que as cascas rachem e comecem a descamar. Tome cuidado para não queimar as nozes. Trabalhando com pequenos lotes de nozes de cada vez, coloque-os em um pano de cozinha e esfregue com ele para remover as peles. A maioria das cascas sairá, embora algumas ainda se agarrem à noz (especialmente nas nozes). Não se preocupe, um pouco de pele não ficará tão visível no recheio.
2. Para descascar amêndoas em casa: Coloque as amêndoas em uma panela e despeje água fervente sobre elas até cobrir. Deixe as amêndoas descansarem na água por cerca de 2 minutos (não as mantenha lá por muito tempo, ou elas perderão a crocância e ficarão muito moles). Escorra a água, seque as amêndoas e retire as cascas apertando as amêndoas entre o polegar e os dedos.

Nycka, the Nomad