🇮🇹 Dolci: Gatnabour (Armenia)

E veniamo al terzo post della giornata, con una ricetta dolce armena, chiamata “Gatnabour”, molto simile all'”Arroz doce” brasiliano. Prova a sentire le differenze.

Ingredienti:

• 1 tazza d'acqua
• ¾ tazza di riso crudo a grana corta
• 4 tazze di latte caldo
• ½ tazza di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di acqua di rose (facoltativa)
• Cannella in polvere (facoltativa)

Modo di fare:

1. Portare a ebollizione 1 tazza d'acqua in una padella. Mescolare il riso; Abbassare la fiamma al minimo e cuocere, coperto, fino a quando l'acqua non viene assorbita – circa 15 minuti. Assicurati che il riso non bruci e non si attacchi al fondo della padella. Il riso sarà un po' al dente. Togliere il riso dalla padella e mettere da parte.
2. Aggiungere il latte in una pentola da 4 litri. Scaldare il latte fino a quando non sarà caldo, ma non bollente. Aggiungere il riso al dente al latte tiepido e cuocere a fuoco medio-basso per circa 45 minuti, mescolando continuamente. A questo punto il composto dovrebbe addensarsi quando il latte inizia ad evaporare. Mescolare sale e zucchero; cuocere per altri 15 minuti e continuare a mescolare. La miscela dovrebbe iniziare a sembrare un budino di riso addensato. Togliere dal fuoco e aggiungere acqua di rose, se utilizzata.
3. Versare il budino in coppette individuali da dessert; lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Servire subito. Il Gatnabour può essere servito anche freddo. Cospargere la superficie con la cannella prima di servire, se lo si desidera.

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Nycka, the Nomad