🇧🇷 Doces: Ruske Kape (Bósnia e Herzegovina)

Já publiquei uma receita da Bósnia e Herzegovina aqui antes e ela ficou por semanas como um dos textos mais lidos do site. Uma das sobremesas típicas do país usa a mesma massa da Zeljanica (a outra receita), então resolvi postar uma diferente, embora esta seja uma sobremesa comum em toda a região dos Balcãs. O nome desse doce é Ruske Kape (Chapéus russos). 

Ingredientes:

• 8 ovos
• 13 colheres de açúcar
• 5 colheres de água
• 3 colheres de óleo
• 10 colheres de farinha
• 1 sachê de fermento em pó (12 g)
• 3 colheres de cacau
• Farinha de coco

Ingredientes para o recheio:

• 700ml de leite
• 8 colheres de farinha
• 8 colheres de açúcar
• 1 sachê de açúcar de baunilha (10 g)
• 1 margarina (250 g)

Ingredientes para a cobertura:

• 100 g de chocolate amargo
• 3 colheres de óleo

Preparação:

1. Despeje metade do leite em uma tigela funda e aqueça em fogo baixo.
2. Despeje a farinha, o açúcar e o açúcar de baunilha na segunda metade do leite e misture tudo bem.
3. Quando o leite do passo 1 ferver em fogo baixo, aos poucos, sem parar de mexer, acrescente a mistura do passo 2 e cozinhe até obter um recheio espesso. Retire o recheio do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
4. Separe as claras das gemas e bata as claras com o açúcar até ficarem firmes. Aos poucos, adicione as gemas às claras, batendo constantemente com batedeira. Continue batendo.
5. Acrescente aos ovos a água, o óleo, a farinha com o fermento e o cacau e bata até obter uma mistura homogênea.
6. Cubra a assadeira com papel manteiga, despeje a mistura do passo 5 na assadeira, espalhe uniformemente e asse em forno aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos.
7. Corte o bolo resfriado com um copo em tantos círculos quanto possível e corte cada parte transversalmente com uma faca.
8. Espalhe recheio numa metade e cubra com a outra metade.
9. Cubra as laterais do bolo com o recheio e enrole o bolo no coco.
10. Derreta o chocolate com o óleo em fogo baixo, mexendo sempre.
11. Adicione uma colher de chá de chocolate derretido no topo de cada bolo e espalhe uniformemente por cima.
12. Mantenha os Ruske Kape na geladeira até o momento de servir.

A Bósnia e Herzegovina não é um país que normalmente brasileiros considerem visitar ao viajar para a Europa, mas em termos de turismo gastronômico vale a pena conhecer. E certamente aproveitar a viagem para descobrir outras qualidades interessantes do país, que é o 68º no mundo no ranking de liberdade econômica (o Brasil está na posição 133). No próximo texto eu falarei de algumas oportunidades para investidores e empreendedores no país.

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Nycka, the Nomad