🇧🇷 Doces: Millirahmstrudel (Áustria)

Neste texto, uma viagem à bela Áustria, berço de alguns gênios da música clássica. Enquanto prepara esta sobremesa, ouça alguns deles na minha playlist de músicas da Áustria no Spotify, que também conta com artistas austríacos de outros estilos musicais atuais. O doce chama-se Millirahmstrudel. Alguns ingredientes são bem típicos da região de origem, o que, a meu ver, torna um prato muito único. O lado ruim disso é dificultar o preparo do mesmo prato em outras partes do mundo, mas a internet está aí para conseguirmos os produtos que precisamos.

Ingredientes:

• 1 pacote de massa de strudel
• Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Para o recheio:

• 1/2 Striezel (da massa de fermento) * (Pão doce típico da Áustria)
• 250ml de leite
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de açúcar
• 2 colheres de manteiga (em temperatura ambiente)
• 250 g de Topfen (queijo, também conhecido como Quark)
• 250 g de natas batidas
• 250 gramas de creme de leite
• Passas (a gosto)

Para o molho:

• 1 pacote de açúcar de baunilha (8g)
• 500ml de leite
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
• 2 colheres de açúcar

Modo de preparo:

1. Rasgue o Striezel e coloque em uma tigela com 250 ml de leite.
2. Unte um refratário. Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Bata as claras e uma pitada de sal até ficarem firmes. 
4. Bata 4 gemas com o açúcar e a manteiga até ficar fofo.
5. Junte o Topfen, o chantilly e o creme de leite, depois misture os pedaços de Striezel embebidos (se quiser, você pode misturar as passas neste momento) e, finalmente, misture cuidadosamente as claras em neve.
6. Abra a massa de strudel e coloque a mistura por cima. Enrole bem e dobre as pontas. Coloque o strudel na forma preparada.
7. Misture os ingredientes para o molho. Despeje sobre o strudel enquanto assa.
8. Asse até dourar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Você pode preparar o Striezel e a massa de strudel se não encontrar para comprar em sua região.

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Nycka, the Nomad