🇧🇷 Saboreando o mundo - Zeljanica

Fui pesquisar uma receita diferente e vegetariana para hoje e temos a Zeljanica, uma torta salgada da Bósnia. A receita rende 6 porções e leva cerca de noventa minutos para ficar pronta. Receita original. Essa, a menos que você esteja próximo da Bósnia, você dificilmente vai encontrar em restaurantes. No Brasil, até o momento, não tem e se aparecer copiou daqui. Saber cozinhar tem suas vantagens.

Ingredientes da massa (chamada de jufke):

500g Farinha

250ml de água morna. Talvez um pouco mais

1 colher de sal

1 colher de óleo

Ingredientes do recheio:

1 kg Repolho / espinafre / acelga, lave e corte

3 colheres de sopa de creme de leite

100 g Queijo feta ou queijo jovem

3 Ovos

1 colher de farinha de milho

Sal conforme necessário

1 colher de óleo

Modo de preparo:

1. Prepare a massa adicionando sal, óleo e água morna à farinha. A massa não deve ficar nem muito dura nem muito mole para grudar. Deixe a massa coberta com celofane na mesa ou na geladeira por pelo menos meia hora para descansar.
2. Para fazer o jufke, separe a massa em 3 bolas, com um pouco de trabalho na massa.
3. Abra um pouco cada bola com um rolo, por isso é bom untar. Deixe o jufke descansar por 1 hora ou mais.
4. Bata os ovos com o creme de leite, o queijo, o sal e a farinha de milho, depois acrescente as verduras fatiadas e misture.
5. Estique o jufke sobre a mesa com a mão. Você pode cortá-lo em dois antes de recheá-lo, mas não precisa. Polvilhe o recheio sobre o jufke com a mão, mas não até a borda para não vazar. Enrole a massa como tubos ou espirais (como canelones bem largos. Veja foto no Instagram.).
6. Monte a torta em forma de espiral (foto no Instagram) e coloque em uma assadeira.  Ou enrole como vários canelones lado a lado numa forma retangular. Faça o primeiro zvrk, ou seja, um círculo, da primeira metade do jufke e, em seguida, adicione o outro jufke.
7. Coloque a torta no forno a 200° C por cerca de 40 minutos ou 30-40 minutos ou para que a torta fique realmente boa. Após 20-25 minutos, coloque a torta e verta um pouco de água sobre ele e vire por cerca de 5-10 minutos. Polvilhe com manteiga derretida, cubra com um pano e deixe descansar por alguns minutos.
8. A torta deve ficar crocante por fora.
9. Sirva com iogurte ou como desejar.

Sugestão minha: adicionar ao recheio outros vegetais, cogumelos picados e amêndoas.

Antes de usar a receita para fins comerciais, me consulte.

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Nycka, the Nomad