🇮🇹 Dolci: Chom Chom (Bangladesh)

In qualsiasi periodo dell'anno possiamo viaggiare senza uscire di casa, ricordando sapori di luoghi che abbiamo già visitato o provando nuovi sapori che possono ispirarci a scoprire altri luoghi. Questa serie con ricette dolci da tutto il mondo mira a ispirare il lettore ad adottare il mondo come casa, ad essere aperto a nuove esperienze e anche a portare nuove possibilità a coloro che già adottano questo stile di vita. In questo testo abbiamo un dolce tipico del Bangladesh chiamato Chom Chom.

Ingredienti:

• 3 litri di latte intero
• 1/2 tazza di aceto
• 2 cucchiai di sooji o rawa (semola)
• 1/3 tazza di farina Maida o per tutti gli usi
• 2 o 3 cardamomi verdi o elaichi
• 4 tazze di zucchero
• Acqua

Modo di fare:

1. Per prima cosa preparate la chhena (formaggio). Scaldare tutto il latte fino a raggiungere il bollore. Quando iniziano a formarsi delle bolle, versate l'intero mezzo bicchiere di aceto e spegnete il fuoco. Scolare con un canovaccio di mussola per mantenere solo la parte solida (il formaggio).
2. In una ciotola pulita e asciutta, mescolare il sooji e la maida con il formaggio e impastare bene con le mani. Assicurati che l'impasto del chhana sia privo di grumi e liscio. Con l'impasto formare delle palline grandi come palline da ping pong. Modellateli a vostro piacimento e teneteli da parte.
3. Scaldare circa 10 tazze di acqua e aggiungere le 4 tazze di zucchero e il cardamomo verde. L'acqua si ridurrà della metà del suo volume. Toccalo e strizzalo tra due dita e quando apri le dita lo sciroppo dovrebbe formare un filo. Quando lo sciroppo di zucchero avrà raggiunto la giusta consistenza, aggiungete le palline di chhena.
4. Quando i dolci avranno raggiunto il colore desiderato, togliere dal fuoco. Conservare i dolci insieme allo sciroppo di zucchero.

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Nycka, the Nomad