🇮🇹 Dolci: Millirahmstrudel (Austria)

In questo testo, un viaggio nella bellissima Austria, patria di alcuni geni della musica classica. Mentre prepari questo dolce, ascoltane alcuni sulla mia playlist di Spotify di canzoni austriache, che include anche artisti austriaci di altri stili musicali attuali. Il dolce si chiama Millirahmstrudel. Alcuni ingredienti sono molto tipici della regione di origine, il che, secondo me, rende un piatto davvero unico. Lo svantaggio di questo è che rende difficile preparare lo stesso piatto in altre parti del mondo, ma Internet è lì per noi per ottenere i prodotti di cui abbiamo bisogno.

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta per strudel
• Zucchero a velo (per spolverizzare)

Per il ripieno:

• 1/2 Striezel (da pasta lievitata) * (Tipico pane dolce austriaco)
• 250 ml di latte
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di burro (a temperatura ambiente)
• 250 g Topfen (formaggio, noto anche come Quark)
• 250 g di panna montata
• 250 grammi di panna acida
• Uvetta (a piacere)

Per la salsa:

• 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
• 500 ml di latte
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di burro (a temperatura ambiente)
• 2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

1. Strappare lo Striezel e metterlo in una ciotola con 250 ml di latte.
2. Ungere un refrattario. Preriscaldare il forno a 180°C.
3. Montare a neve ben ferma gli albumi e un pizzico di sale.
4. Sbattere 4 tuorli con lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto spumoso.
5. Aggiungere il Topfen, la panna montata e la panna, quindi incorporare i pezzi di Striezel imbevuti (a questo punto, se vi piace, potete unire l'uvetta) e infine incorporare con cura gli albumi.
6. Stendete la pasta per lo strudel e versateci sopra il composto.  Arrotolare bene e piegare le estremità. Metti lo strudel nella padella preparata.
7. Amalgamare gli ingredienti per la salsa. Versare sopra lo strudel mentre cuoce.
8. Cuocere fino a doratura. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Potete preparare lo Striezel e la pasta per strudel se non la trovate da acquistare nella vostra zona.

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Nycka, the Nomad